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Menu Maraîcher - 76 €

76 €

Prélude

Asperges vertes françaises,
raifort et pain brulé.

Chou rave confit au naturel,
ravigote d’herbes fraîches, béarnaise mousseuse.

Raviole de morilles et jaune d’œuf coulant,
émulsion au Savagnin. 

Interlude

Onctueux chocolat Dulcey,
sauce orange et crumble de curry noir

Epilogue

Notre sélection de fromages affinés par Didier Lassagne,
Meilleur Ouvrier de France Classe Fromagère 2007
15 €



Dos de turbot rôti sur l'os, choux frisé de la ferme de l'Abbé Rosier, foie gras et noix de pécan caramélisées