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Menu Tradition - 89 €

89 €

Prélude

Filet de rouget barbet mariné,
soupe de poissons de roche en fine gelée
et rouille mousseuse


Cappuccino de céleri,
carpe des Dombes fumée, pommes croquantes

Quenelle de langoustines,
étuvée de champignons sauvages,
émulsion au vin jaune

Interlude

Poire du Rhône pochée,
biscuit moelleux aux amandes
et Chartreuse verte

Epilogue

Didier Lassagne Meilleur Ouvrier de France classe fromagère 2007 vous propose sa sélection de fromages de nos régions - 15 €
ou le fromage blanc, le demi Saint-Marcellin 6 €


Matcha


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