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Au Plaisir des Sens - 112 €

108 €

Prémices salées
pour éveiller vos sens

Carpaccio de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc mariné aux baies roses,
tartare d’agrumes et langues d’oursin,
croustillant au vinaigre de mangue


Dos de bar sauvage rôti au beurre noisette,
gnocchis de pomme Charlotte aux truffes Mélanosporum,
crème de châtaignes de l’Ardèche


Noisette de chevreuil de Sologne cuite lentement au four,
cromesquis de champignons truffés au foie gras,
sauce poivrade


Petite gourmandise
pour patienter tout en douceur

Mousseux Jivara lacté, zestes de yuzu confits,
créme glacée à la cacahuète

Festival de mignardises


Nous vous suggérons le chariot de fromages de notre Maître Affineur Didier Lassagne, Meilleur Ouvrier de France (10 €)



Gambas


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