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Au Plaisir des Sens - 112 €

112 €

Prémices salées
pour éveiller vos sens

Carpaccio de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc mariné aux baies roses,
tartare d’agrumes et langues d’oursin,
croustillant au vinaigre de mangue


Dos de bar sauvage rôti au beurre noisette,
gnocchis de pomme Charlotte aux truffes Mélanosporum,
crème de châtaignes de l’Ardèche


Suprême de pigeon royal d’Anjou rôti,
petit pois au lard ibérique, jus de pigeon à la fève de tonka

Petite gourmandise
pour patienter tout en douceur

Biscuit pain de Gênes aux agrumes de chez Monsieur Bachès,
croquant au thé matcha, mousseux noix de coco,
sorbet fraises des bois

Festival de mignardises


Nous vous suggérons le chariot de fromages de notre Maître Affineur Didier Lassagne, Meilleur Ouvrier de France (10 €)



Gambas


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