Villa Florentine > LE RESTAURANT > Menu Découverte - 115 €

Menu Découverte - 115 €

115 €

Prélude

Foie gras de canard mi- cuit,
poires et pommes tapées cuisinées au beaujolais.

Risotto d’épeautre à la courge butternut,
bœuf confit au Xérès et cappuccino à l’huile de noisette.

Noix de Saint-Jacques de Saint-Brieuc rôties au beurre Suzette,
blanc de poireaux d’Ecully à l’étouffée et vierge d’agrumes,
mousseline à la clémentine.

Suprême de pigeon royal d’Anjou fumé aux sarments de vigne,
crème de maïs et champignons marinés,
jus lié aux abattis.


Interlude

Passion crémeuse et sablé croustillant,
sorbet ananas Victoria et coriandre.

Épilogue
 

115€ avec 4 plats - 105 € avec 3 plats
 

Didier Lassagne Meilleur Ouvrier de France classe fromagère 2007 vous propose sa sélection de fromages de nos régions - 15 €
ou le fromage blanc, le demi Saint-Marcellin 6 €


Gambas


Je réserve !