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Au Plaisir des Sens

108 €

Prémices salées
pour éveiller vos sens

Carpaccio de noix de Saint-Jacques de la baie de Morlaix,
rémoulade de céleri iodée aux huitres d’Isigny,
fine gelée de pomme Granny Smith.

Dos de Bar rôti sur peau,
mousseline de betterave rouge au gingembre
et citron vert confit, jus à la grémolata

Flanc de pigeon élevé en Bresse bourguignonne cuit lentement au four,
cannelloni de cuisses confites, écrasée de potiron à l’huile de courge, jus de rôti

Petite gourmandise,
pour patienter tout en douceur
 
Parfait glacé aux fruits exotiques,
mousseux lacté et cacahuètes torréfiées
 
Festival de mignardises
 


Nous vous suggérons le chariot de fromages de notre Maître Affineur Didier Lassagne, Meilleur Ouvrier de France (10 €)



Quenelle de langoustines par le Chef davy Tissot


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