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Menu Découverte - 115 €

115 €

Prélude

Ceviche de langoustines et agrumes,
faisselle aux épices.

Grattons de ris de veau au curry Madras,
variation autour du chou-fleur et mangues tapées.

Dos de barbue au myrte citronné,
asperges vertes françaises, nage acidulée.

Suprême de pigeon fumé aux sarments de vigne,
étuvée de salsifis et ketchup de mûres.

Interlude

Fraîcheur de litchi et menthe glaciale,
noix de coco crémeuse.

Épilogue
 

115€ avec 4 plats - 105 € avec 3 plats
 

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15 €


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