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Au Plaisir des Sens - 108 €

108 €

Prémices salées
pour éveiller vos sens

Médaillon de homard bleu rôti à la sauge,
timbale d’asperge verte française,
jus de tête aux fruits de la passion

Dos de Saint-Pierre rôti au beurre noisette,
sauté de courgette fleur et ananas Victoria,
émulsion de jus de coques au curry de Madras

Filet de canette de l'Ain laqué au sirop d'érable,
cuisses cuites lentement au four avec abricots confits et menthe poivrée,
jus de poulette au cumin blanc

Petite gourmandise,
pour patienter tout en douceur
 
Pavlova meringuée aux framboises de Thurins,
crémeux anisé au green massala,
coulis de fruits rouges, infusion de verveine du Velay     
 
Festival de mignardises
 


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Gambas


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